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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
昨日，遇到了个奇葩男。
刚落座，他一传闻麻花也喝岩茶，话匣子便喋喋不休的拉开了。
据奇葩男的说法，他之前在亲属那，喝到了一款二十年陈的铁罗汉。
那味道，反常的霸气。
乍一听，麻花还认为自己的耳朵出了问题。
二十年陈，这么夸大？
而且，听奇葩男言语里满意的描绘，那泡古玩级的老茶，中心还没通过复焙。
依麻花说句实话，这样二十年陈的老岩茶，我可不敢喝。
没有一副好肠胃，还真不知道，这样老古玩茶喝下去会闹什么缺点？
到那时，可不是一盒喇叭牌肠胃药，就能处理的事了。
《2》
关于奇葩男的故事，麻花不想多说。
关于这些什么茶都可以下肚的人来说，咱们说再多，也是白费。
今日的正题，是来和大伙儿们聊老岩茶。
当时的茶圈，有个怪现象。
一切的茶，不分青红白绿黄，都对老茶有入神之酷爱。
甚至于，部分疯狂的老茶粉丝，喝茶非老茶不喝。
说实话这样的喝茶观，现已有点病态了。
跟着老普洱，老白茶、老黑茶在圈子里走红。
越来越多具有老茶潜质的茶类，备受瞩目。
现在，焙过火的岩茶，无疑是老茶队伍里的新宠。
翻来前史的大部头，武夷岩茶的老茶之争，有着古人的背书：
“藏着深红三倍价，家家做作隔年。”
老岩茶的火热度，渐渐的就赶了上来。
可是呢，武夷岩茶里的老茶，它究竟真的是块宝吗？
要澄清答案，咱得想澄清楚老岩茶的概念，再来论说短与长。
《3》
武夷岩茶里的老茶界说，现在的相关规范，没有详细清晰。
没有实打实的白纸黑字，给出详细的界说。
究竟是，年份到达多高，才干称之为老岩茶？
这样的一个问题，有无限的可能性。
之前为了老岩茶的问题，麻花专门向武夷山胡歌这位“坑三代”进行了深度的了解。
按武夷山当地茶农的说法，寄存不低于五年的岩茶，就可以算是老茶了。
武夷岩茶里，与老茶相对应的，天然是新茶的说法。
新茶，指的是岩茶里的新生力量。
为了便利区别，麻花将制造完结不满一周年的岩茶，统称为新茶。
当下，到了深冬，入了腊月。
2020年的春茶季未到，2019年采摘、制造、加工的岩茶，都归于新茶。
年份堆集，是一款茶进阶为老茶的必备要素。
老岩茶的得来，要通过漫漫年月的检测。
五年的时间跨度，从岩茶的视点看，几乎是好几辈子的事。
看到这，信任茶友们也会猎奇，焙过火的岩茶，不是会有返青的问题吗？
武夷岩茶的老茶，究竟是打哪儿来的?
这些，就联系到了今日的要点——复焙。
《4》
老岩茶的得来，少不了人为因素效果。
将武夷岩茶存成老茶，中心环节少不了定时复焙。
要不然，岩茶就该完全返青，变得不能再喝了。
没有复焙，岩茶只能在修炼成老茶的道路上，中道崩殂（刘备老先生可别气愤，仅仅借用一下这四个字，不是类比您老人家）。
悄咪咪的完全蜕变，连一声再会也不说。
将岩茶存成老茶，中心需求支付的复焙本钱，太高。
站在茶农的视点看，当年出产的岩茶，天然是早点脱手，早合算。
要不然，从前的茶一向放在库房里，占地方不说，还有返青的危险。
假如是，当年出售途径不畅，没有卖出去的茶。
一来二去，留来留去，天然就剩在了库房了。
臭媳妇多年熬成婆，新岩茶逐年变成老岩茶。
客观来说，保存妥当的前提下，老岩茶有必定的独特风味。
通过多回合的复焙后，岩茶的火功会逐渐的加高。
到终究，到达趋于安稳的状况，变成了高火茶。
跟着屡次的焙火，一款岩茶内部的芳香物质，会丢失不少。
喝老岩茶，一般香气是没有亮点的。
喝茶的要点，放在汤水和神韵上。
基本上，老岩茶的商场，是专归于岩茶老茶客的盛宴。
关于新人的味蕾来说，底子hold不住这样不香不鲜只要韵的重味道。
《5》
作为一般茶友，有长时间保藏岩茶的必要吗?
依麻花看，没有。
一来，绝大部分的一般茶友，在家中存茶时，没有复焙的条件。
好好的岩茶，在褪火完结后，假如不及时的去喝，就会有完全存坏的危险。
倒不如早早的，趁着一款茶风华正好的时分，及时喝入五脏庙，更能心安。
二来，家中存茶数量不多，规划不大时，没有长存的价值。
将岩茶存成老茶，离不开定时的复焙。
而请熟悉的茶农，打一次焙，本钱不少，三年前是六千块打一次，现在嘛，必定上涨了。
按当时的物价来看，用上一批好一点儿的木炭，本钱就噌噌噌的往上涨了。
假如仅仅少数的几盒茶，底子没有复焙、长时间存茶的必要。
三来，将武夷岩茶存成老茶，风味未必对自己最合适。
基本上，老岩茶的浓酽味道，只要老茶客才干消受得起。
作为一般茶友，没有太大的必要，冒着好茶返青的危险去专门存老茶。
特别是假如一开始喝岩茶，喝肉桂，是奔着香气来的朋友，更没有必要测验老茶。
要不然，比及最终存出来的老茶，香气体现平平，味道极浓极酽。
牵强尝进口，才发现底子喝不来。
那，简直是糟蹋金钱。
《6》
关于喝岩茶的最佳时限。
一向以来，麻花在文章里，有重复的提“最佳适饮期”的概念。
何为最佳适饮期？
指的是一款岩茶，褪火完结了，到达香气、味道体现最佳的阶段。
这时假如有花需折，不去折。
白白的将好茶放在一旁，错过了最佳饮用期。
那么，后边就简单留下惋惜。
武夷岩茶从诞生伊始，就少不了“火”这位大神的看护。
焙火，意图在于往茶叶里焙进火，然后更有利质量的安稳。
茶，作为草木之驱，自身是没有一焚烧的。
加工制造时，茶叶内部焙进去的“火”，跟着时间跨度的拉长，会渐渐的褪火。
比及最终，一款茶完全的褪完了火，假如此刻没有及时的复焙，失去了火的维护，岩茶的保存会变得危如累卵。
一不留神，就会滑落到完全返青、蜕变的命运。
绝大部分的广阔茶友的喝岩茶需求，在于感触一泡好茶的香清甘活。
茶是拿来喝的，不是拿来光藏不喝的。
站在一般茶友的视点，对待一款好岩茶，掌握最佳习惯期，将茶喝下，更能领会其间的无量美好！
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