酱香型白酒作为我国白酒消费的一个干流，现已占有了人们餐酒饮用的半边天，但是绝大多数的顾客并不理解酱香型白酒的品种。现在市面上存在着六种酱香型白酒，从实践调查和品鉴评价，这六种酱酒的质量还真能一比好坏。
1.大曲酱香酒
大曲酱香酒是运用高温大曲药作为糖化发酵剂的，一年一个酿造周期，二次投料，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮。酿造出来的原酒分型分级贮存，一年后进行盘勾，再一年进行型勾，再一年进行品勾，再一年陈酿调味，加上酿造的一年，五年出品。酒体饱满，酱香杰出，幽雅细腻，留香耐久。
2.麸曲酱香酒
麸曲酱香酒是运用麸曲作为糖化发酵剂的，一般发酵二三十天，糖化发酵完全，一次取酒。酱香明显，酒体谐调、淳厚，后味焦苦味，陈酿时间长的，陈酱味杰出，香气幽雅。但空杯留香时间短，香味舒适感不如大曲酱香酒。
3.碎沙酱香酒
碎砂酱香酒是运用多种曲柄添加干酵母和酶制剂作为糖化发酵剂的，将材料损坏后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。香味大，酱香朴实，酒体微粗，后味有糊闷感。陈酿时间长的，酒领会醇和一些，但香味异杂。
4.翻沙酱香酒
翻沙酱香酒是大曲酱香酒烤完后添加材料和曲药进行一次发酵蒸馏获得的。酱香朴实，酒体浑厚，细腻感和饱满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感，空杯留香短。
5.回沙酱香酒
回沙酱香酒是大曲酱香酿造的第四五次第添加材料酿造所得的，后续工序和大曲酱香酒大致相同。酱香朴实，较幽雅，酒体浑厚绵甜，曲香粮香浓郁，细腻感和饱满度不如大曲酱香酒，但空杯留香较好。
6.串蒸酱香酒
串蒸酱香酒是大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅在蒸馏器底部添加食用酒精和香料串蒸所得的。浮香明显，酱香香料味杰出，不舒感较重。
