孕期是女性的一个特殊的生理时期，此时的营养关乎母子两代人的健康。而对于存在血糖异常的孕妇来说，怎样选择即富含营养又有利于控制血糖的食物是一件十分重要的事情，也是困扰很多孕妇的一个问题。开心果属于树生坚果，具有是营养素密度高升血糖能力低的特点和优势，非常适合孕期女性尤其是血糖异常的孕妇作为零食食用。本项研究证实，在同等热量的前提下，与通常推荐给糖尿病患者控制血糖的全麦面包相比，开心果更具控制餐后血糖的优势。
(2020年3月，加利福尼亚州弗雷斯诺)，最近发表在《营养前沿》杂志上的一项研究强调，在被诊断为妊娠糖尿病(GDM)的孕妇中，吃开心果可以降低餐后血糖和胰岛素的升高幅度。研究发现，当妊娠期糖耐量异常(GIGT)或被诊断为GDM的妇女食用开心果时，她们的血糖水平的上升幅度明显低于食用同等热量的全麦面包。这表明，开心果可能是低脂肪、高碳水化合物食物的有效替代品，可以帮助改善GDM和GIGT患者餐后血糖和胰岛素水平。尽管大家对GDM和GIGT名词不熟悉，但它影响着全球无数的准妈妈和婴儿。全球范围内的GDM患病率估计为9.8%至25.5%(中国为14.8%，美国为7.6%，印度为16-17.8%，欧洲为5.4%)。
基于此，上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任、首席研究员葛声博士潜心研究开心果作为一种低血糖指数(GI)食品是如何使这些妇女受益的。现有的大量研究表明开心果对普通糖尿病患者有益处，但这一里程碑式的研究是第一次探讨妊娠期GIGT或GDM患者的益处。
葛博士与加州大学洛杉矶分校(UCLA)人类营养中心主任、医学教授李兆平博士合作，研究了42克开心果或100克全麦面包(热量相等)对两组GDM或GIGT孕妇餐后。根据李博士的研究，“怀孕期间血糖升高不仅影响母亲的健康，还可能增加婴儿患糖尿病的风险。”葛博士说：“开心果是一种营养丰富、低升糖指数的食品。这项研究证实，开心果在控制餐后血糖方面比全麦面包更具优势，而全麦面包通常被推荐给糖尿病患者来控制餐后血糖。”
“越来越多的人转向植物来源蛋白质，开心果含有丰富的营养成分。它们是膳食纤维、B族维生素、单不饱和脂肪酸、具有抗氧化和抗炎作用的植物化学物的良好来源，所有这些都能使糖尿病患者受益。”——美国开心果种植者全球营销副总裁Judy Hirigoyen。
这项研究于2016年6月至2017年3月在中国进行，题为“开心果对妊娠期糖尿病(GDM)或妊娠期糖耐量异常(GIGT)孕妇餐后血糖和肠道激素反应的急性影响：一项随机、对照研究，交叉研究。”该研究得到了美国农业部(USDA)和美国开心果(APG)的支持，后者是一个代表美国西部825多名种植者成员的贸易团体。研究中使用的开心果是在美国种植的。
最后，孕妇吃开心果要注意，选购自然开口无污染开心果，这样才能有效的吸收果仁中的营养，没有长熟的开心果不会自动裂开，若是用外力将其夹开的，果实果壳开口边缘往往会弯曲不齐。选购产自美国加州的开心果，“不漂白，自然开”，为每一位孕妈带来营养健康的开心孕期。
