似乎自从咸甜豆腐脑之战在网上打响之后，南北差异之争就再也没有停下来过。
咸甜粽子之争
经典的暖气之战
买菜是按斤，还是按根买
就连火锅也有南北派系之争，这个段子就反应了南北火锅的差异：
一北方人到重庆吃火锅，
叫道：“服务员，有麻酱没?”
服务员：“有扑克!”
哇哈哈，作为一个美食爱好者，今天就给大家说道说道，火锅到底有哪几种派系。的确，按地域火锅可大致分为南派和北派。
北派火锅主要有老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅等。看名字就知道，北派火锅基本是大块的肉锅子，实在豪气!小肥羊可说是北派火锅的代表品牌。
老北京火锅
京派火锅讲究的是一个纯正，采用铜锅炭火，底汤不加料，清水一锅。羊肉要薄、鲜嫩，肉质细且无膻味，其他食材新鲜，才能吃出味道。
东北白肉火锅
东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜，用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做汤头，以海米、海蛎子等海鲜做底料，以五花肉和酸白菜为主菜。此外东北特有的血肠，也是涮火锅一宝。
南派火锅花样就多了，菜品也比较丰富，大致可分为川系、粤系、云贵系、江浙系等几大派系。“网红”海底捞、澳门豆捞可说是南派火锅知名品牌。
川系火锅
四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅等都属于川系火锅，以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系。
粤系火锅
海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等都属于粤系火锅，汤底鲜香，菜品丰富，底料清淡鲜美。
此外，湘西狗肉火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。
创新派
这多火锅派系在餐饮市场上的竞争可是很激烈的，于是，为了出奇制胜，就有人想到了创新。
冰火锅
冰火锅是重庆火锅的创新，将冰块加入煮沸的火锅底料中。冰降低了火锅整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。人家有冰与火之歌，咱有冰与火之锅~
小龙虾火锅
小龙虾火锅就是将小龙虾与利荣秘制的汤底搭配，以火锅的形式呈现出来。汤汁的味道浓郁鲜香，小龙虾吸收了卤汤后口感也更加丰富。
小龙虾火锅可说是一种南派北，是利荣集团旗下的龙脉虾城首创。将夜宵界扛把子和餐饮界霸主结合到一块，利荣很有想法!不过，想想全国各地都有子公司的利荣集团是来自小龙虾之乡湖北潜江，本身又是小龙虾餐饮的代表企业，更有着在特色餐饮领域深耕25年的经验，也就不奇怪了。
番邦派
火锅可不止我国人民喜欢，国外群众也很热爱的哟~比如：
韩式石头火锅
印度咖喱火锅
反正总结就是，北派豪气吃肉，南派花样更多，创新派特立独行，番邦派各有特色。看了这么多的火锅，小编都已经看饿，必须捞一顿去。我想想是吃麻辣的川系火锅，还是去吃一顿涮羊肉，又或者尝试一下利荣新创的小龙虾火锅呢?
