翘嘴鱼也被称为翘鲌子、鲌刺鱼、白鱼等，它的体型较大但是身体细长、侧扁呈柳叶状。翘嘴鱼属于一种大型的淡水经济鱼类，在市场上比较常见，并且由于它的肉色洁白、肉质鲜嫩美味而且含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，人们非常喜欢用于腌制或则鲜食。那么，翘嘴鱼都有哪些做法呢?今天小编就为大家介绍一下翘嘴鱼的做法。
香煎翘嘴鱼
材料：翘嘴鱼、油、盐、料酒、生姜、蒜头、花椒、孜然、辣椒粉
做法
1.将翘嘴鱼宰杀好之后去鳞，洗干净备用
2.将蒜头、生姜切片
3.将料酒、盐、蒜片均匀擦在备用的翘嘴鱼上并腌制1小时
4.在煎锅中倒入油后再放入姜片和花椒粒
5.等油热后，再把腌制好了的翘嘴鱼放入锅，用小火煎制
6.小火煎至一面呈金黄色后，翻过来将另一面也煎至金黄色
7.再向翘嘴鱼洒上孜然粒、辣椒粉后即可出锅
小贴士
在煎翘嘴鱼的时候不需要频繁翻动鱼身，否则会鱼身会煎散
清蒸翘嘴鱼
材料：翘嘴鱼、生姜、葱、料酒、豉油、干辣椒
做法
1.将翘嘴鱼处理好后腌制并晒干
2.将腌制晒好的翘嘴鱼泡水，泡至鱼身变软之后在背部划几刀
3.将生姜分别切片、切丝，葱切成葱末备用
4.将生姜片和葱末放在蒸盘的底部，在用料酒均匀地抹在翘嘴鱼身上之后放在姜片和葱末上面，再在鱼身上铺一层姜片、葱末
5.在锅里放入适量的水后用大火烧开，把鱼放进锅中大火蒸10分钟后，改为小火蒸3分钟后关火，稍微焖2分钟后取出蒸好了的鱼
6.往鱼身上淋上豉油，撒上姜丝、葱末、辣椒粉
7.在锅中放适量的油加热，把热了的油淋在表面即可
小贴士
在背部划几刀有助于翘嘴鱼入味
红烧腌制翘嘴鱼
材料：翘嘴鱼、生姜、油、料酒、盐、生抽，香醋、豆豉、白糖
1.将翘嘴鱼处理好洗干净
2.在鱼身上抹盐腌制一天后拿出来，并在阳台上晒至半干状态
3.将半干的翘嘴鱼洗干净后切块
4.热锅后放油，等油烧开之后将鱼块煎至两面都呈金黄色
5.再往锅中加入切好了的姜丝、料酒、生抽、香醋、豆豉、白糖
6.再往锅中加入一碗水之后盖上锅盖，焖烧
7.等水快烧干的时候，关火即可出锅
以上是小编为大家介绍的几道翘嘴鱼的做法，感兴趣的朋友们可以参考小编介绍的做法尝试做一道翘嘴鱼的美味佳肴。另外，翘嘴鱼除了可供食用，还非常适合垂钓，人们在结束了繁忙的工作之后，可以到一些垂钓场里钓翘嘴鱼，可以减轻大家的工作压力，享受悠闲地舒适时刻，还可以在垂钓过后做一道美味佳肴犒劳自己，为人生一大乐事。
