尽量不要吃明虾的虾头。很多人都听说明虾的虾头是精华所在，实际上并非如此。明虾的虾头非但不是宝，还是它的“垃圾池”。为什么这样说呢？因为吃明虾的头部等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。吃被金属污染后的明虾虾头很可能会引起食物中毒。
因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此明虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位。了解了这些之后，大伙儿是否还想要吃虾头了呢？为了自身的健康着想，千万不要再坚持不能浪费，不能吃的部位就该舍弃哦。
