目鱼是一种非常有营养的鱼，从古时就一直延续至今，古代人更有将目鱼比做纯洁爱情的象征，“比目鱼”就是一种用来形容它的说法。那么干目鱼的做法是怎样的呢？
原料：目鱼干3个、五花猪肉500克（这里也可以用猪肋排）、葱、姜、蒜头适量。
调料：植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。
做法：
1、葱打结、姜、蒜头切片；
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。
