虽然米醋泡鸡蛋被民间十分推崇，但是专业的医生却不认可这种传统养生方法，有专业医生认为，这种“保健法”既不卫生，也没有任何科学依据。
首先，米醋泡鸡蛋的营养素是无法被完全吸收的，我们都知道鸡蛋中含有蛋白质，但是只有充分加热煮熟的鸡蛋，其中的蛋白质才能被我们所吸收，这种米醋泡鸡蛋中的鸡蛋未经加工，是不利于人体消化吸收的。
其次，生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物，它是会影响胃肠道消化的，抗生素蛋白会影响人体对维生素的消化吸收，卵蛋白可以引起人体产生皮炎、毛发脱落、食欲不振、恶心呕吐、肌肉疼痛等症状。
最后，在米醋泡鸡蛋中，鸡蛋还很容易被病毒或病菌感染，因为鸡蛋外壳上存有气孔，一些病原体都可能侵入蛋壳内而污染鸡蛋，这种没有加热的鸡蛋是不能吃的。
