黄瓜含有铬等微量元素，能起到降血糖的作用，糖尿病人能安心的享用黄瓜了，不过酱黄瓜属于高糖、高盐食物，糖尿病患者还是少吃为妙，而且患有患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病等人群是不适宜食用的，这类人吃了反而会对身体造成负担。孕妈妈虽然能吃一点，不过也不建议吃多。
吃完酱黄瓜后要多吃点新鲜的水果蔬菜，补充维生素，特别是维生素C，而且腌制过的食物可能都会有一些亚硝酸盐，因此要好好补充维生素C，以免对身体造成影响。如果吃了过量的酱黄瓜，可能会导致身体缺乏维生素C，从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病，因此是建议少吃酱黄瓜。
