酸菜猪大肠这道美食是一道非常受欢迎的家常菜，很多人都喜欢将酸菜与猪大肠一起烹饪，这样不仅能够淡化猪大肠的那些异味，还能够增加人们的食欲。不管从哪个角度来说，酸菜猪大肠都是一道色香味俱全的美味佳肴。但是，在选购食材的问题上，就让有些人比较伤脑筋了问题了。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于酸菜猪大肠的一个选购技巧吧！
摸摸猪大肠的肠体：猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味：一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。
看好颜色：新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
选择略粗的猪大肠：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。
