一到冬天，白菜的各种吃法就火热起来啦。这个季节的白菜不仅价格便宜，营养也丰富，更重要的是水分含量高，吃起来口感特别清甜，用来炒虾皮是最常见的做法，那么虾皮炒白菜要怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大家支招！
第一、大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
第二、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒。
第三、虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此，食用虾皮做菜前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉。
第四、虾皮本身有咸味，所以盐要少放。
