六合猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，是一试难忘的人间美食。那么六合猪头肉怎么做才好吃呢？
首先，要做出正宗的六合猪头肉必须选取六合北部山区的土种“散步猪”。散养的猪漫山遍野觅食，肉质结实，肉味纯正。此外，采用人工拔毛的方式去除猪肉，让猪肉吃起来更加滑嫩。
猪头去腥步骤也很重要。生猪头肉最好在水里泡一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质，泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，这样也有去腥的作用，在烹制之前用开水烫一下，也能在一定程度上去除腥味。然后用百年老卤将猪头浸透，放入锅中，加入百年汤料，用松木火紧煮慢炖，经4、5个小时就可以出锅了。
