都说多吃生果有益健康，但每次拿起生果时，总免不了会让人纠结一番：
生果皮要不要削？
把皮削了又传闻养分都在果皮上？
不剥皮又怕有农药残留怎么办？
究竟要养分仍是避农残？
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所以，生果皮究竟是削好，仍是不削好啊？
剥皮派为什么非要剥皮？
他们往往有这样的理由：
「果皮上有许多农残啊！吃到嘴里会损害健康！」
事实上，为了除草、杀虫等，生果在栽培过程中都会运用农药，所以生果皮的确或多或少也会残藏着农药。
不想吃到农药，洗 10 分钟的生果和削 3 分钟的皮，当然是挑选削了！
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剥皮派还会说：
「生果皮都打蜡了！传闻蜡吃进去对身体欠好！」
是的，为了削减水分流失，维护生果外皮，防腐防虫，更好地保鲜，让生果变得更好吃，的确需要给生果打蜡。
蜡究竟仍是不太想吃进嘴，就直接简略粗犷地剥皮吧。
当然还不扫除「生果皮嚼着跟草皮似的，难吃！」
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这就真的无法了，不爱吃就不吃吧，固执。
不过也还有一种削，叫「我也不想削，但是有目标给我削。」
吃皮派为什么就爱吃皮
他们往往有这样的理由：
「许多文章都说了，生果一半的养分都在皮上啊！扔了多惋惜！」
生果皮的养分的确不输果肉，乃至还更丰厚一些。
举个栗子，西瓜皮的维生素 C 含量为 10.996 毫克 / 100 克，这个含量就高于西瓜瓤，也比杏、苹果、李子、杨桃、枇杷等生果要高。
乃至就连苹果的膳食纤维都有一半在皮里，像一个 250 克中等巨细的苹果，削了皮吃就相当于少吃了 3 克左右的膳食纤维。
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所以「吃生果当然要连皮带肉吃，才对得起我买生果的钱！」
所以他们成为「吃葡萄不吐葡萄皮」的忠诚践行者。
把沉甸甸的果肉中心和轻飘飘的果皮外壳一同吃进嘴，会显着有一莳花一份钱吃到两份养分赚到了的感觉。假如这样吃着会由于感觉提高了性价比而更高兴，那当然是都吃啊！
成果发现「生果皮还挺好吃的，发现新世界了。」
这便是你在厨房开宣布爆炒西瓜皮、蜜柚皮红烧肉，榴莲壳炖排骨的理由吗？
这样将红肉与绿果完美交融的烹饪新姿态，可谓是把人类的探（sheng）索（qian）精力发挥到了极致呢。
不过也有人压根没考虑过养分，他们不剥皮的原因仅仅是……
懒。
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那么皮究竟削不削呢？
想削的话……
不要紧，不必太忧虑养分丢失。
究竟真实吃生果时，咱们明显不可能吃到和果肉相同重的果皮（就像你永久也不可能吃到和薯片袋子相同体积的薯片相同）。
苹果皮再有养分，抵不过它削下来也就那么几小圈……
而关于某些特殊点的蔬果，剥皮也的确是更好的挑选。
2015 年世界卫生组织提出针对我国的主张：对根块类蔬菜和生果要完全剥皮。
也便是说，像马铃薯、红薯、紫薯、芋头、萝卜等，的确主张不吃皮。（能吃这些皮的也是勇士了）
并且，谁能反抗得了一个把苹果皮完好削下来一圈的技能人的魅力呢？
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不想削的话……
不要紧，农残也不必太忧虑。
正规来历的生果，果蔬的农药残留量只要在国家标准规模之内便是安全的，好好清洗就问题不大，别去悄悄摘隔壁邻居的柿子直接一口塞进嘴里就行。
去农残有两个小办法：
吃生果前记得用清水浸泡、流水冲刷 30 秒以上，不过也别浸泡超越 15 分钟。
加热后再吃，加热也能促进农药降解。不过忧虑滋味会变得古怪的话也不必勉强了。
至于生果皮上的蜡，标准打蜡用的果蜡等都是国家答应运用的食物添加剂，完全可以吃。
假如仍是忧虑打的蜡是工业蜡，那可以用开水烫一下，蜡遇热就会消融，还可以用盐来搓洗搓洗去除蜡。
最终总结便是：
带皮吃不必太忧虑农残
剥皮吃也不必太疼爱养分
剥皮不剥皮，吃得高兴就好
还有不要由于懒得剥皮，就不吃生果！
本文经由我国农业大学养分与食物安全硕士 郑飞飞审阅
作者 柴桑
责编王姐
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