文：Foodaily
来历：英敏特（ID：MINTEL_CHINA），发布已取得授权
越来越多顾客正重视健康食物和饮料，其间许多人开端阅览产品标签和菜单上的菜品描绘以获取养分信息。依据英敏特的“我国餐饮陈述白皮书2017”，80后和90后挑选餐食时会重视功率和健康。
另一方面，顾客越来越认识到，过多的糖和盐的摄入会导致严峻疾病。到2018年12月前的6个月内烹饪过的顾客中，大部分表明他们经过各种方式减少了盐的摄入。不仅仅是顾客在采纳办法限制糖和盐的摄入，世界卫生组织和我国政府也推出了减盐方针，这将进一步推进轻食的开展。
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饱腹感和口味成为我国顾客购买轻食的首要妨碍
全球抢先的独立商场研讨及咨询公司英敏特最新发布的我国顾客对轻食的情绪陈述显现，三明治在我国商场历史悠久，但三明治顾客中重度用户不到一半。沙拉最近开端走红，但这一理念依然较新，承受这种餐食方式的顾客不多。
虽然轻食主义已经成为一种时髦的生活方式，我国顾客关于轻食仍有顾忌，而最大的购买妨碍则在于轻食不足以果腹且口味寡淡。
确实，英敏特查询显现，超越三分之一（36%）的很少或不吃轻食的我国城市被访顾客表明，他们在曩昔六个月中*没有吃或很少吃轻食的原因在于吃完简单饿，而非常之三（29%）的很少或不吃轻食的顾客表明吃轻食没有饱腹感。
与此一起，因为口味能够影响味蕾，三分之一（32%）的很少或不吃轻食的被访顾客表明他们没有吃或很少吃轻食是因为口味太淡。
英敏特食物与饮料初级研讨分析师王皓表明：“跟着顾客健康饮食认识的上升，轻食在我国变得越来越盛行。但是，不足以果腹和口味寡淡是阻止我国顾客食用轻食的首要妨碍。因而，品牌能够考虑将轻食与不同品种的食材调配以增加饱腹感，一起着重‘超级饱’或‘一碗就饱’等广告词，以消除顾客对饱腹作用的顾忌。在口味问题方面，品牌能够考虑研发一系列口味丰厚的酱料或调配小菜。例如，与其说是主菜，沙拉一般会被看做小菜或正餐的开胃菜。出于这方面考量，企业能够探究更多重量较小的重口味小菜或开胃菜，来调配沙拉这样的轻食主菜，然后丰厚口味。”
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轻食调配，使用配餐来招引顾客爱好
英敏特研讨发现近三分之二（63%）的被访我国顾客表明他们更乐意购买含有坚果和籽仁的轻食产品。生果和粗粮/谷物紧随其后，各取得59%的我国顾客的喜爱。
参阅使用配餐来招引顾客爱好的作法，轻食调配健康软饮料也能够鼓舞顾客更多地食用轻食；超越三分之一的我国被访顾客表明他们会购买增加了酸奶（39%）、新鲜果蔬汁（37%）或益生菌饮品（35%）的轻食套餐。
“考虑到我国顾客忧虑吃轻食简单觉得饿，品牌能够探究在轻食中参加坚果、籽仁、生果以及粗粮以进步饱腹感。以粗粮为例，其自身富含膳食纤维，且很简单有饱腹感。事实上，咱们的研讨显现，顾客以为他们更乐意购买含有这类食材的轻食。别的，轻食还能够与养分的功能性饮料调配。食用轻食的首要原因在于健康成效，这些产品协助进步了轻食的健康好处并让顾客更简单吃饱——消除他们对饱腹感的顾忌。” 王皓持续说道。
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开展工作日午饭的餐饮服务
最终，工作日午饭场景应是餐饮服务途径中轻食商场开展的要点。英敏特研讨显现，曩昔六个月中*，超越五分之二的我国城市被访顾客表明他们在工作日期间食用过家中克己轻食早餐（44%）和轻食晚餐（42%）。相较之下，只要五分之一（21%）的顾客在同一时期食用过在家克己的轻食午饭。
别的，约有三分之一（31%）的轻食顾客表明他们会从餐饮店购买工作日午饭；高于包含经过外卖购买（29%）、经过便利店购买（23%）或那些在家中克己轻食（21%）的顾客。
“午休时刻短是我国顾客在工作日期间更多在餐饮店购买轻食的重要原因。因而，针对这一场合的轻食要做到便利、养分并能够弥补能量。相较于便利店，餐饮店供给更多挑选和就坐区域。我国顾客，尤其是公司办理人员和白领，去餐厅就餐的原因在于他们久坐了一上午后需求活动一下双腿。一起，他们以为外卖配送时刻过长且不靠谱。因而，餐饮店需求进步店内办理功率，以满意顾客对就餐时长和环境的预期。” 王皓总结道。
别的，低线城市的轻食顾客一般一餐的花费高于一线城市顾客。30%的低线城市轻食用户和23%的一 线城市轻食用户为一餐轻食付出30元以上，这表明轻食职业能够考虑在不同线级城市采纳不同的定价战略。
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小结
轻食主义已经成为一种时髦的生活方式，轻食供货商正将品牌形象和健康理念相结合。比方，肯德基开张了轻食物牌K PRO，而沃歌斯推出了10km长距离跑活动，向顾客传达品牌的健康生活方式崇奉。除了打造健康形象，轻食产品还需在其他各个方面进行提高。
三明治和沙拉最为盛行，是我国商场潜力最大的轻食类型。因为大约一半的三明治顾客是轻度用户，因而三明治供货商能够考虑针对有小孩的家庭，经过举行亲子活动增加消费频率。一起，企业在开发儿童餐时需求重视儿童的特别需求，这也能协助它们赢得顾客的好感。
沙拉供货商能够更多重视北部和东部地区，尤其是竞赛不那么剧烈的低线城市。别的，低线城市顾客的价格承受度较高，均匀每餐轻食的消费高于一线城市顾客。
为了提高在我国顾客中的人气，轻食应一起含有坚果和籽仁、生果和粗粮/谷物，并与赋有养分的功能性软饮料调配。增加各种成分和调配饮品不仅能增强轻食的健康成效，还能让这些食物更能果腹，这样能够消除顾客的首要购买妨碍——吃完轻食简单饿。
收拾修改：Foodaily每日食物网（ID：foodaily）
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