口感，是人们追逐好茶的终极诉求。水为茶之母，山东人左振声深信，唯有自己家园的水，才干将自己家园的茶，泡出最一流的口感。
济南，被誉为“泉城”的奇特城市，古时人们大多在河滨筑城聚居，不仅是饮水的需求，更多是出产，日子的需求。但济南古有济水，航运便利，却偏偏不在济水边筑城，其原因正是其时人们迷恋着天赐的下泉流。济南从前的自来水厂，从闻名天下的趵突泉获得水源，但早在60年前，趵突泉就现已不能满意城市的用水需求了。喝了上千年的泉流忽然断顿，这让济南人部感觉日子少了些什么，所以诞生了一项新的健身活动，去黑虎泉吊水。
济南黑虎泉边每天都集合着取泉流的人们，左振声也是其间一位。
泉流，为活动之活水，水源多出自出岩岩洞或深埋地层深处，通过屡次的浸透和过滤后流出，所以一般水质都会比较稳定，用来泡茶是上上之选。至于江水，河水都归于地表水，所含矿藏质不多，污染又比较大，污浊度大些，用来泡茶时需求人为的过滤，所以不能算是抱负的泡茶用水。而作为地下水的井水，则需求分辩水质，如水质甘美，就是泡茶好水。如是矿藏含量过高的硬水，冲茶通常会影响茶香，茶汤也会变污浊，茶质并不能很好地发挥出来。
由于对茶叶口感的极致寻求，我国人对水的知道，从未有过大意。茶圣陆羽在《茶经》中就以为“其水，用山水上，江水中，井水下”。这样的知道中，左振声是事必躬亲的实践者。
茶者，南边之嘉木，自古茶树多成长在气候湿润多雨的南边，并不适宜在干旱少雨的北方栽培，西方的科学家也曾提出在北纬30度以北区域不能种茶的学说。在我国的古籍上，历来也找不到任何关于北方种茶的前史文字记载。但是就在20世纪60年代，一项名为“南茶北引”的国家战略，在山东开端了。
这样“南茶北引”的战略，关于今日来说有着划时代的含义。1959－1965年，日照分别从福建，浙江引入茶籽，成果并没有成功。北方的气候，冻死了南边的茶树。后来人们发现，由于气候原因，操控树种的高度，是仅有的方法。南边1.2米的茶树，在北方，有必要操控在30厘米以内，只要这样，方可成功栽培。依照这个方法次年栽培的成活率总算达到了90%以上。
茶树从南到北，在克服了恶劣的成长环境后，相同回馈人们异样的味道，成果了一种史无前例的口感体会。日照背山面海，有着四季清楚的半湿润大陆性季风气候。由于滨海，冬无酷寒，夏无盛暑，及当地的沙质土壤一起造就了日照绿茶共同的板栗香。
左振声驱车赶往日照，他要寻觅日照最好的绿茶，寻觅归于北方绝无仅有的口感。
在日照的上李家庄，是最早引种杭州龙井和黄山绿茶的一亩三分地，茶人李义坚守着自家最好的一片茶园，这也是左振声此行的目的地。
北纬35度，气温较低，成长缓慢，所以日照绿茶产值小，采摘期也要晚将近两个月。在李义的茶园中，以碧螺春工艺制成的雪青和经龙井工艺制成的冰绿，是标志着北方绿茶试种成功的模范。茶场盘绕黑松，松香沁透茶芽。共同的海洋性气候孕育了日照绿茶汤黄绿亮堂，栗香浓郁，回味甘醇，叶厚耐冲泡的特色。
南茶北引，不只是观念上的打破，也是日照人后天研究的成果。日照的气温和南边那些“高山云雾出好茶”的1500米海拔茶产地的气温相仿。
世上的所有路，总是人走出来的。像南水北调，西气东输，在世人眼里这些是不可能的，但咱们不这么以为，我国人的才智是无法幻想的。奇思妙想般的“南茶北引”，人们对新芽的巴望成果了这片我国最北方的茶叶原产地，成果了名山名水伴名茶这种极致的体会。
