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丨作者：村姑陈
《1》
明日立冬，饮食上考究“补冬”。
按传统的习气，万物生于春，善于夏，收于秋，藏于冬。
进入冬季，到了一年傍边最合适保养、积储的好时机！
补冬，意思是补足能量，让身体更好的向冬季过渡。
冬令进补时，食材上考究的是一味“甜”。
按老福州人的传统，冬季进补时，红膏鲟、糟鳗、黄瓜鱼等鲜甜食材，实为首选。
而北方地区的内蒙羊、新疆羊，此刻正值甘美丰腴。
涮锅、烤肉、炖汤、杂烩、红焖等，各样皆宜。
立冬后，哪怕是气温还未彻底下降，没有感受到秋意的广东、海南当地，人们也开端考究起清补。
炖川贝梨汤、木瓜银耳汤，滋阴润肺，清甜补养。
那么，话说回来，提起以“甜”补冬。
白茶傍边，终究哪种茶最甜呢?
《2》
白毫银针—鲜甜
作为春茶季里最宝贵的那批芽头，白毫银针归于白茶里的佼佼者。
芽头粗大健壮，白毫密披的白毫银针，营养价值高。
本来，工艺俭朴的白茶，茶氨酸含量在六大茶类里现已遥遥领先。
而白毫银针的茶氨酸含量，更是远比一般白茶高。
能够说，将营养明星这一称谓，颁给白毫银针，肯定名副其实！
茶氨酸，作为基础的茶味元素，能够为茶汤增加清甜、鲜爽的口感。
简略来说，茶氨酸关于一切茶叶来说，都是一个宝，其含量能越高越好。
白毫银针的芽头上，密密附着不少的白毫。
这些看似不起眼的纤细白毫，但是白茶重要的茶氨酸来历，与此一起，还能带来共同的毫香。
冲泡一杯白毫银针，晶莹剔透的茶汤内，游走着许多的白毫。
像极了海洋里逐光的银鱼群，齐齐闪耀着亮光。
针对白毫银针等白毫丰盛的白茶而言，冲泡出汤时，要防止使用茶滤过滤。
若不然，将这些白毫过滤掉后，对白茶的全体风味而言，但是不小丢失。
与此一起，还会影响茶汤的清甜味道出现。
通过多年稳当贮存后，白毫银针能陈化出甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感。
在福鼎，不少当地人会在家中常备些老银针。
究竟，依照土方剂，陈年银针关于咽喉胀痛、不服水土、肠道不适等症状，有着不错的缓解作用。
茶氨酸满满的白毫银针，能够说是白茶傍边，最最鲜甜的代表！
《3》
白牡丹—甜美
唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
白牡丹，与花同名，虽然其不是真实的花。
但论起香气比照，那但是能让百花羞容！
新茶时期的白牡丹，茶香清雅，花香层次多。
芬芳浓郁，桂馥兰馨，香清味甜。
其花香，有的像春末夏初，行道树荫下传来的，巨大树梢上水石榕、洋槐花的甜美新鲜。
也有的，相似春日的山坡，春光明媚，百花开放，像吮了花蜜似的甜美。
更有的，则像香气炸弹，如兰似桂，有着栀子、茉莉、含笑、夜来香般的改变的香氛。
香与甜，是白牡丹最有特征的风味代表。
这样味道可人的茶，少有人不爱。
关于爱喝白茶的人来说，当有三款白茶一起摆在眼前，需求从中选一时。
那么，信任许多茶友，会坚决果断的选择白牡丹。
白牡丹，既不失白毫银针的鲜，又具寿眉的醇，拥有着兼美的风情，是肯定保险不易错的选择。
更何况，质量拔尖的白牡丹，茶香落水。
浓郁清芬的花香，落入清润的汤水里，让人喝过几杯茶后，满口留香。
抿住嘴巴，深深呼吸，从嗓子里不断涌起的回甘，仍旧带着花香的甜。
如一条流淌着许多新鲜花瓣的清溪，掬水留香，令人动容！
《4》
老寿眉—醇甜
白茶傍边，寿眉归于高产的，常见的一类茶。
但是，从外观上看，寿眉其貌不扬。
叶片舒展，茶梗显着，枝横叶阔，容貌粗糙不讨喜。
但其实，抛去外观，寿眉在白茶里归于扫地僧般的存在，实力不俗。
因为成长期长，让寿眉生成了梗粗叶大的容貌。
失之东隅，收之桑榆。
寿眉的梗叶内部，因成长期长，然后能够堆集下更多的可溶性糖、胶质物等营养。
其貌平平的茶梗，在茶树成长过程中，但是重要的营养物质运送通道。
一方面，茶树的根系不断的通过根系，吸收水分和养料；
另一方面，茶树叶片能够终究靠光合作用，不断生成营养。
这些茶树成长所需的营养，通过枝干、茎脉、梗叶，彼此间不断的交流和运送。
茶梗，但是说是茶树营养的交通枢纽站。
寿眉的粗暴的梗叶外观下，藏着丰盛的内质营养。
本来，新茶时期的寿眉，口感味道就要来得更为淳与厚。
通过年月的打磨与历练后，存成老白茶后的寿眉，茶汤风味更是绵柔浑厚无比。
像是陈了多年的老酒，一经翻开，稠滑如浆，绵柔无比。
甚至于，压成饼后的老寿眉，还能陈化出宝贵的枣香。
冬季的时分，煮上一壶枣香、粽叶香凸显的老寿眉，醇甜甘香，味道美好！
《5》
高山茶—清甜
白茶的产区环境，对其中心质量有着直接影响。
陆羽在《茶经》里提:“上者生烂石 中者生砾壤 下者生黄土”。
唯有好的产区，才干造就超卓的白茶。
喝白茶，若想喝到更清甜适口的茶汤，那么要选高山茶。
而在白茶的很多产区里，又以太姥山为最佳。
高山云雾出好茶。
终年多云雾味道的太姥山，海拔适中、温度合适、多漫射光线、空气洁净，为茶树成长过程中的内质堆集，供给了很好的先机。
再加上，远古时期从海底隆起来的太姥山，土质疏松通透，含矿物质丰盛。
优秀的土壤条件，能够让太姥山出产的高山白茶，内部微量矿物质含量更丰盛，茶汤味道更清甜。
矿物质，能够为茶汤带来清甜清冽的汤感。
往常日子里，茶友们能够多去比照，喝通过层层山岩过滤的纯天然山泉水，刚尝进口，就能感觉出显着不同。
比照起一般水，山泉水因为含矿物质适中，喝起来特别的清冽、沁凉、甜美。
而高山出产的白茶，也是相同的道理，得天独厚的环境生养下，内质丰盛的高山白茶，口感天然要愈加清甜爽口。
关于这点，往常在喝茶时，多去比照，天然能发现不同。
这种空灵的、清雅的、舒适的、爽口的清甜质感，归于高山白茶独有的高山韵！
《6》
明日将立冬。
天寒未有霜，木叶半青黄。
冬季，归于万物蛰伏的时节。
大地里，一切的保藏，农人们现已收割，归仓。
金灿灿的秋天，被挑入库房后。
六合从头变得苍莽，唯余一片空阔。
秋收冬藏。
冬季将临了，合适多喝几杯好茶，温暖过冬。
长冬漫漫。
而一杯鲜甜的、甜美的、醇甜的、清甜的白茶，任君选择！
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