导 读
最近几年，咱们也常常看到酒友在喝白酒时也开端醒酒了，这样的一个进程到底有没有必要？
“喝酒前，把酒倒入一个醒酒器皿中，让其与空气充沛触摸一段时刻再饮用。”这是咱们常在喝葡萄酒前阅历的一个进程——醒酒，俗称给酒“松松筋骨”，为的是让酒收敛粗糙、辛辣和带苦味的口感，舒展出更奇妙的风味，变得更有生机。
喝白酒醒酒这样的一个进程到底有没有必要，圈内人士曾进行了剧烈的讨论，直饮派以为，没必要仿照葡萄酒。醒酒派从经历的视点称，醒过之后的白酒的确风味要好喝些。所以，白酒醒酒到底是一种舶来文明，仍是有必定的科学依据？假如需求，办法是什么？
01.白酒可不能够醒酒？
白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也便是咱们常说的醋酸，发作酸味。若在关闭的环境中，乙酸和乙醇会发作酯化反响。就会发作香味。
由这个改变进程咱们我们能够提炼出两层意思，榜首，白酒充沛氧化反响，会变酸；第二，白酒不充沛氧化反响，会凭借酸味分子生成香味物质。
也便是说白酒是能够“醒酒”的，但不适用一切的白酒。别的，从精力层面上来讲，品鉴白酒之前，将酒醒一醒，会让喝酒进程更有典礼感。
02.哪些白酒不需求醒酒？
1、清新口感的酒不需求醒酒，比方清香型白酒、米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝；
2、低度数白酒不需求醒酒，低度白酒遍及有股水味，原本酒体就不行饱满，再“醒”滋味就不三不四；
3、残次低端的白酒不需求醒酒，此类酒遍及添加香料，再一醒，基本上没有一点的香气。
03.哪些白酒能够醒？
1、高度新酒能够恰当“醒酒”，如有些高度新酒，对喝不惯的人来说其滋味太冲，冲顶感太强，恰当“醒酒”的确能发出乙醇的刺鼻气味，减缓刺鼻感，使之愈加细腻、浑厚。
2、部分陈年老酒可恰当“醒酒”，由于老酒年代久远，乙醇味其实在寄存进程中早已蒸发，略微开瓶放置一些时刻，陈味会愈加凸显，余味更悠长一些，但这种往往适用于高端陈年酱香白酒。
04.白酒怎么醒酒？
已然有些白酒是能够醒酒的，那么白酒的醒酒操作是否和葡萄酒相同呢？在这点上，是不需求故意严厉依照葡萄酒弄一个醒酒器的。由于，现在白酒遍及的喝酒方法，都是要先倒在分酒器里边，然后从分酒器中倒入小酒杯中，倒在分酒器的进程其实就算是一种醒的进程。
至于时刻，白酒中的乙醇蒸发较快，冬季低温条件下醒酒时刻能够长一些，夏天高温环境下醒酒较好不要超越20分钟，醒酒时刻长对酒的风味影响较大，俗称“跑味”。
白酒能够醒酒，但不适用一切的白酒。从物质层面来说，有些白酒醒酒能够使其乙醇味得到发出，口感更和婉。从精力层面来看，醒酒能添加喝酒的典礼感。不过白酒的醒酒没必要像葡萄酒那么故意和严厉。
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▌大众号：贵州汉台秘酱师酒
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