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这周更新《十三章 种类常识大汇总》中的第1节 常见的“二线”红葡萄种类的盲品宝典。
种类是学习葡萄酒过程中醉重要的板块之一。除了第十二章详尽解说过的最盛行的七大国际种类之外，还有许多其他种类也是咱们在品酒时经常喝到的。比如说在本章就会介绍的二线种类，它们是：
红葡萄种类：
品丽珠
马尔贝克
歌海娜
慕合怀特
丹魄
桑娇维塞
内比奥罗
白葡萄种类：
白诗南
赛美蓉
灰皮诺
琼瑶浆
麝香
维欧尼
想完好学习葡萄酒的
了解完好的种类盲品宝典
今日咱们就以马尔贝克为例，给我们展现怎么从酿制形式、酒款风格、引荐酒庄...三方面来完好学习这些常见的二线种类。
a. 闻名产区
马尔贝克也有过自己的鼎盛时期，从前栽培覆盖了法国的30多个省，诨名多达一千种以上，但它的栽培量逐步在削减。其底子原因是关于波尔多的湿润气候，它往往多病多灾。
1956年的那场霜冻将很多的葡萄藤炸毁，给予了波尔多一个“从头洗牌”的时机，所以栽培者们纷繁挑选了功用附近但抗病性更强的梅洛作为候补。现在除了Cahors还密布栽培着马尔贝克以外，非有必要产区的只要波尔多的C te de Bourg和Blaye、西南部Bergerac等。在波尔多的中心区域，马尔贝克现已比较罕见。
但是19世纪中期，马尔贝克传入了阿根廷，相较Cahors，阿根廷尽管比较接近赤道，但葡萄的栽培区域具有更高的海拔，降低了温度，也提升了昼夜温差。这儿的马尔贝克被酿成了果香更浓郁、单宁更和婉的风格，果香易饮的平价酒款十分卖座，在21世纪初开端走红全国际，现在国际上有多半的马尔贝克都栽培在阿根廷。
法国 Cahors
“Make Malbec Great Again”
Cahors是法国西南部的一个小镇，坐落波尔多东部约160公里处。这儿的马尔贝克具有最深的色彩，酿出的酒也被称之为“黑酒”。
在当地，马尔贝克也被叫做Cot或许Auxerrois，“黑酒”里有必要要有70%以上的马尔贝克, 其他参加混酿的种类可所以梅洛和丹娜。这儿是法国西南部仅有一个不需求用赤霞珠或品丽珠的红AOC。
典型的“黑酒”散发着激烈的肉味和香料风味，以及黑莓、烟草、和皮革的滋味，比新国际的常见马尔贝克要更咸鲜、更粗暴。
比起波尔多，卡奥尔的气候要更偏大陆性，更大的昼夜温差能让Malbec在酚类物质老练时更好地保存酸度。而且，这儿的夏天要更为酷热，晴朗，枯燥。降雨量显着更低，真菌病害的损害更小，关于软弱的马尔贝克是个福音。
Cahors最重要的葡萄园分为两种，一种在高原上，以石灰岩为首要土壤成分，这儿的酒会愈加的重单宁，具有陈年潜力，而在高原和洛特河之间的砂砾斜坡上，Malbe会愈加果香易饮。
Malbec是一个偏早熟的种类，不能在太热的当地栽培，而且需求满足的昼夜温差，Cahors现已是极限了，假如再往南边更热的当地，Malbec很简略变成果酱酒。
阿根廷 Mendoza
果香还亲民，往往是最受欢迎的类型
十九世纪五十年代，法国农学家Pouget将波尔多的马尔贝克引入到了阿根廷。马尔贝克虽现在稳坐“国家红种类”的第一把交椅。但当年也并非一炮而红，之前一般是自产自销的，还曾一度由于产值过剩而导致很多葡萄腐朽,葡萄酒无人问津。为了改动这样的局势，阿根廷酒农总算意识到进步质量的重要性。
名庄Catena Zapata的掌门人Nicolas Catena Zapata是改动阿根廷马尔贝克命运的重要人物。
Nicolas在接手自家酒庄之前曾在Napa学习酿制赤霞珠的技能，他十分想在自己的家园也酿制一款Napa风格的赤霞珠。但是，在自家葡萄园中拔除马尔贝克、改种赤霞珠的本钱太高，而其时酒庄设备也急需创新，所以Nicolas只能持续栽培马尔贝克。
他的无法之举却发明了前史：1994年份的马尔贝克获得了国际赞誉，尔后，他更是发现了最适宜马尔贝克的风土。Nicolas意识到Mendoza高海拔的区域或许愈加适宜马尔贝克成长：那里愈加干旱，不简略感染病害，比起更为酷热的低海拔产区，更大的昼夜温差能让高海拔区域的葡萄具有多几周的时刻去老练，在不丢失酸度的状况下发展出更浓郁的风味。
1994年，他初次将马尔贝克栽培在了1500米海拔的当地（Uco Valley的Gualtallary产区），而且在这个当地进行了克隆培养，现现在阿根廷马尔贝克多样的优质品系乃至让老家法国都望尘莫及。
闻名子产区：Luján de Cuyo、Uco Valley
其他产区
在智利的中心山沟，更酷热的气候让这儿的马尔贝克具有更高的酒精度和更重、更浓郁的口味，尽管在大多数状况下智利马尔贝克仍是用于混酿，但智利也逐渐开端有一些尖端单一马尔贝克呈现。
新国际里的加州和澳洲也栽培了一些马尔贝克，而加拿大也有一些马尔贝克做单品或许混酿风格。
b. 价格区间
马尔贝克在市场上的遍及价位十分亲民，单一种类马尔贝克一般来自阿根廷：
常见款一般在￥100-150之间，而最廉价的阿根廷马尔贝克，在当地只需求十几人民币就能拿到，这类酒被称作是“贫民的梅洛”，果香易饮，和蔼可亲。
最贵的阿根廷酒款则能够到达￥1000-1500的区间，这一类的酒一般出自阿根廷海拔最高的产区，风味最为浓郁。
旧国际的以马尔贝克为主的酒款一般来自Cahors，常见价位在￥100-250之间，均价比阿根廷要稍高，但尖端产品很少能够到达阿根廷的高度。
c. 品牌攻略
Cahors
Chateau Lagrezette
Chateau du Cèdre
Clos Triguedina
Mendoza
Catena Zapata
Achaval Ferrer
Supe
【土豪专栏】
Tiano & Nareno Trevesia 1908 ￥2045
Cobos Cha ares Estate Malbac ￥1891
Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec ￥1539
Ch teau Lagrezette Le Pigeonnier ￥1466
Cloudburst Malbec ￥1294
d. 饮用与配餐
When What How
When·何时喝？
市面上更常见主打着果香风格的马尔贝克，这些酒由于具有中等的酸度和单宁，不适宜陈年，一到三年内喝掉最佳。但少量状况下，或许是阿根廷的崇拜酒款，又或是Cahors的“复兴派”：
尖端马尔贝克靠着浓郁的黑色生果风味和咸香气味，愈加尖锐的酸度，扎实的单宁与木桶的加持，这些“黑酒”能够陈年15年左右到巅峰。
How·适饮温度？
好像一般的红葡萄酒相同，适饮温度为16-18℃.
阿根廷的简略果香风格Malbec能够稍低一些，在14-16℃.
Cahors马尔贝克的单宁和色彩要愈加深，为了让咸香气味不被低温掩盖，18℃会更适宜。
What·配餐方向？
马尔贝克一般色彩很深，年轻时果香充分，单宁精美。
从相似性的视点来讲，食物里新鲜而重口味的红肉会跟来自Cahors的马尔贝克很搭，例如伊比利亚火腿，或是烤羊肋排。
假如是更有甜感的阿根廷马尔贝克，直接调配牛排和烧烤就十分适宜。一句话总结：配夜间小食也很好，搭一切的大肉也都很适宜。
。。。
这一节还全面总结整理了其他红种类类的盲品宝典，包含：
品丽珠
歌海娜
慕合怀特
丹魄
桑娇维塞
内比奥罗等。
