为什么贵的茶反而口感很淡？或者说为什么廉价的茶才做成重口味？作为一个茶职业从业人员常常会碰到的问题，便是面临一些新手常常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面临这样的一种状况该怎样答复？
为了回答这样的一个问题，首要咱们弄清两个概念，叫做茶汤的“丰满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"丰满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡漠的感觉。首要的影响要素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
咱们理解了“丰满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时刻，投茶量多少等有联系，跟丰满度却无肯定相关。常常也会喝到比较淡可是却很丰满的茶。打一个形象的比方：家里的老火靓汤口感很好，丰满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也仅仅滋味浓罢了。喝多了了解了你就会理解，你所谓的淡和浓，不是真实意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是稠密韵足。
咱们常说：好产品从栽培开端。没有好的栽培，不可能获得好的质料。但咱们还说：好工艺成就好产品！影响决议口感的，还有后期的制造流程与工艺。弄清了以上两个概念，下面，咱们从质料和工艺两个视点来解说这样的一个问题。
先看来自质料端的解说：
简略地说，廉价的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最首要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶质量成分的时节特色来看，首要反映在氨基酸与茶多酚的联系上。
比方春茶、明前茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决议了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶、明前茶鲜爽的口感是其他时节茶叶无法比拟的，很多老茶客却反而会觉得这么贵的明前茶怎样“很淡”啊的原因。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：茶多酚含量：春叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也便是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。廉价茶则相反：比方夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
以下是来自工艺端的解说：
在这里咱们我们能够从另一个视点去看待这样的一个问题：为何需要把廉价的茶做得浓，把贵的茶做得淡？ 由于，一切的制造流程与工艺都是一个意图：为了使茶叶更好喝。
为何需要把廉价的茶做得浓：
廉价的茶一般意味着采摘时刻晚、海拔较低、树龄较新、成长环境较为一般、内含物质含量低。其种类香气不显着，纯度不行，苦涩感较为显着，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时刻等添加，以进步浓度，即口味重（正所谓：一白遮百丑）。
爱茶，爱上一种生活方式！
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