近畿大学水产研讨所饲养的鲟鱼（产经新闻）
鲟鱼鱼子是一种高档食材，做成的鱼子酱价格往往让普通人觉得贵重。但近来，日本大阪近畿大学宣告，已成功研讨出了让人工饲养的鲟鱼经过喂养雌性激素悉数变成雌鱼的办法。这姿态就可以进步鱼子生产率，下降鱼子酱本钱，让一般老百姓也买得起。
据日本《产经新闻》报导，大阪近畿大学表明，他们给150只孵化后四个月大、人工饲养的鲟鱼喂养了混有雌性激素药剂的饲料。1年后，随机抽出45只鱼查看性别后，发现它们悉数为雌鱼。
鲟鱼在刚孵化时无法从外观判别性别，一般养到3岁，翻开每条鲟鱼的胃部，经过生殖腺色彩和形状来承认，之后还要缝合鱼肚，再放回饲养池里。除了进程费事，饲养本钱也很高，每千条鱼的人工费约120万日元（约合人民币7.7万元）。
鱼子酱（日本网站“LEON.JP”）
雌性鲟鱼产的卵制成的鱼子酱是贵重好菜。雄性鲟鱼可用作鱼肉贩售，但需求量少，价格也廉价。假如一切鱼都是雌性，人工费用可减少10%，鱼子酱价格也必然下降。
近畿大学水产研讨所助理教授稻野利直称，期望5年内研制出让鲟鱼变性的可行性方案。
但是，除掉雌性激素价格昂扬要素，这样养出的鱼是否对人体安全还有待研讨。并且，这种药剂能否作为饲养鱼类的饵料来运用，在法令方面也没有正真取得认可。日媒称，相关组织正在加强研讨，期望用廉价的植物为质料，制作和雌性激素相同作用的饵料来下降鱼子酱本钱。
