半杯洗淡高天日，一叶载来无事云。
宁静致远，方得一向，我是林方致。
隆冬到来，天空不作美的是，进往日福鼎开端下起小雨来，而且一点没有做罢的意思，丝丝细细的小雨将在福鼎纠缠上一周，这样阴湿的气候里难免让人想来一份酸辣可口的腌白菜，中医以为白菜具有生津养胃的、消烦解渴的成效，一份腌白菜不便是可解我在雨天的愁闷心境。
腌白菜进程简略，调料也能容易获取的，制造进程也不会繁琐，先将白菜切碎，用盐将其搓弄一番，然后再将辣椒切碎放入、白醋放入，最终放入两大块的冰糖，腌制两到三天即可运用，调料的用量可经过你自己的喜爱分配。
腌制完结的白茶可直接运用，亦可与其他食材一起烹饪出各类的美味佳肴，白菜猪肉饺子、炒白菜、亦可放入火锅傍边食用，白茶与肉类同吃，白菜新鲜可口，能够解肉的腻味。而福鼎白茶中也有一类鲜爽新鲜、去油解腻的茶，白毫银针。
白毫银针被称为白茶中的“茶王”，它的等第最高，还具有清热解毒的成效，白毫银针的茶香清雅、味道清甜，回甘显着。而白毫银针该怎么选择，能够从三个方面下手。
看 外 形
关于白毫银针的选择，首要要做到的便是以貌取茶，要想知道一款白毫银针的质量是否上乘，首要得看它是否具有一副好皮郛。经过日晒萎凋、枯燥工艺之后的白毫银针，脱去了身上的水分，干度抵达国标，身形也就缩小了一个尺度，成为一副娇小玲珑的容貌。
银针干茶的容貌尽管缩小，但内质却仍然留存，在小小的身子内蕴藏着巨大的能量。正统的白毫银针外形一般由三部分所组成：一枪、一旗、一马蹄。
一枪：这“枪”指的是白毫银针丰满的芽头，它如古代的冷兵器蛇矛一般，笔挺、坚固、泛着银光，萎凋、枯燥之后干度合格的银针应该是直挺挺的，用手来感触它时，芽头传递到手指的感触应该是干爽、坚硬酥脆的，而包裹着芽头的白毫，又能给予人柔软的触感，外柔内刚才是上乘银针该有的容貌。
一旗：这“旗”指的是银针外裹的一片小叶，它的效果是以盾牌之姿，维护春日茶树枝头的重生银针，使其免受料峭春寒的侵扰。这片小叶也称为“鱼叶”，小叶身形娇小，色彩为嫩绿色，与雪白的芽头呈现出一绿一白的鲜明对比，其背部亦是附着着一层羽毛。
一般而言，为了寻找更高的经济效应，一些茶农，会在采摘银针茶青后，将这片小叶脱落，原因首要在于纯银针茶青的价值会比带叶银针茶青来的高些。但其实这些小叶并不或许影响到银针本体的味道，乃至能为其增加几分风味在其间，小叶的味道介于银针与牡丹，带着一股木质香在其间，让银针茶汤更有层次感。
一马蹄：马蹄即马蹄结，一般是荒野银针才会有此特征，它是指在采摘荒野银针茶青时，芽头底端的一小段梗结。其切面好像一个马蹄似的，所以称为马蹄结，马蹄结可作为差异荒野银针与一般生态银针的依据之一，生态银针生于茶园之中，得到打理照顾，头春银针长的肥硕些，更易采摘，故很少会留下结梗。
优质的白毫银针有必要满意三个条件，一是银针的芽头必定肥硕，这样才能够堆集更多的内含物质，如氨基酸、茶多酚、芳香物质等；二是银针的表面必定是笔挺的容貌，有份坚韧在其间；第三则是银针丰满的芽头、叶背必定布满白毫。
嗅 茶 香
咱们我们能够经过嗅一款白毫银针的茶香来判别其是否是一款优质茶。而一款质量上乘的银针茶香，最起码要做到茶香新鲜、无异味，能让人有动人肺腑、舒人心扉之感。要做到茶香新鲜，则需求银针的干茶满足的枯燥，含水量到合格准的8.5%以下。
干度到合格准线的银针茶香是朴实、清冽的，芽头上密密层层的白毫不只维护着嫩芽，还带着着白毫银针特有的蜜韵毫香，银针的毫香能够恰到的描述为秋日空气中飘扬的芦苇的香气。白毫银针的茶香除了一向随同的毫香之外，在不同的时期，银针的茶香各自具有归于那个时刻段的印记。
刚从茶青转为干茶的那一阶段，银针的茶香还带着那股来自高山的青草香，高山上八成的时刻被云雾笼罩着，头春的银针茶青尤为的新鲜，香气也自是新鲜；第二阶段的银针带着而来的是一股清雅花香，银针的花香不如白牡丹那样浓郁，其花香不带任何的侵犯感，清浓艳然。
第三阶段是药香陈韵，这是一切得到收藏老茶的结局，让人适意的药香。但由于银针的转化速度较牡丹与寿眉缓慢，想要抵达药香的结局，需求阅历一个较为绵长的时刻等候，得来一份奉送。
干度达不到规范线的银针，从外形上就能一眼看出，其外形不会那样笔挺，而是软绵绵的，接触它时手上的触感欠安，有种湿润黏着感。从香气上也有很大的差异，干度达不到规范线或是由于保存必当而受潮的银针，香气寡淡，带着水味与霉味，冲泡往后尤为显着。
品 茶 汤
判别一款银针的是否具有绝佳的质量最终一步便是要调查白毫银针的茶汤，观其色、品其汤、闻其茶汤香气，调集五官来感触手上的一杯银针茶汤，判别其好坏。质量上乘的高山银针，茶汤洁净明澈、莹润透彻，不带任何的杂质在其间，如深山的清泉一般，清透洁净。
白毫银针茶汤的汤色亦是清、净的，新茶呈现出的色泽犹如蜂蜜水一般，淡黄灵动，而年份长些的白毫银针色彩则会略深些，呈杏黄色。质量佳的银针一遇水就会从干茶姿势复生成本来肥硕的容貌，判别一款银针干度是否合格能够看其在浮于水面的时长，时长越长，茶就愈干。
最终一步是品茶汤，质量上乘的银针口感是鲜爽清冽的，不会对口腔有任何的担负感。布满的白毫是茶氨酸的来历，而丰厚的茶氨酸则是白茶清甜口感的最大提供者，抿一口银针清冽鲜爽的茶汤，似乎能感触到一阵山风、细雨迎面而过，清洗口腔，口齿留香。
白毫银针为福鼎白茶之中的“茶王”，它有着精美的表面与优胜的质量，让看过它表面和品过其味的人皆会对它记忆犹新。
