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一般浅培的豆会比较彪炳轻爽的风味，并且风味体现非常丰富，花香、果酸、某些茶味都是这类豆的风味体现。
浅烘焙的“气味谱”主要由“酵催效果（Enzymatic）”的花草生果酸香味，以及美拉德反响初期的谷物味主导。
由于烘焙度较浅，生豆所含的有机酸以及醛酯类芳香物，损坏程度最轻，很简单体现出来。别的，美拉德反响初期半生不熟谷物味也是浅烘焙豆常有的气味。
浅焙的主要由花草生果酸香味及谷物味主导。由于烘焙度较浅，生豆所含的有机酸以及醛酯类芳香物，损坏程度最轻，很简单体现出来。别的，梅纳反响初期半生不熟谷物味也是浅焙豆常有的气味。
杯测界所称的“酵催效果”，主要指分子量较低，且具有高度挥发性的花果酸香味与肉桂、青豆等草本芳香味。而“酵催效果”发生这些香气有两部分所组成。
在SCAA风味轮中酵催效果被概括为三大神韵：花韵、生果韵、草本韵，如以下表列。
1.花韵：花香与芳香
花香：咖啡花、茉莉花、茶玫瑰、薰衣草、百香果
芳香：肉桂、豆蔻、薄荷、茴香、檀香、罗勒、姜
2.生果韵：柑橘与莓果
柑橘：桔子、柠檬、橘子、苹 果、葡萄、凤梨
莓果：乌梅、蓝莓、草莓、黑醋栗、樱桃、杏桃
3.草本韵：豆类蔬菜与葱蒜
草香：牧草、甘蔗、药草、仙草、小黄瓜、包心菜、豌豆
葱蒜：洋葱、大蒜、韭菜、榴莲、芹菜
以上是酵催效果所发生的香气，由于不耐火候，简单在烘焙中被分化，因而炉温较低的浅焙至中焙，很简单呈现这类低分子量，挥发性高的香气，但进入炉温更高的深焙范畴，这些花果酸香物则会被裂解或转变为其他高分子量产品。
花味是精品咖啡最珍稀的风味，以咖啡花和茉莉花香为主，埃塞俄比亚的耶加雪菲、西达莫产区或巴拿马翡翠庄园的艺伎，因咖啡种类或水土联络，酵素在推陈出新进程，发生高浓度的花香醛（Floral aldehyde）化合物，而呈现诱人花香味，近似茉莉花与百香果的气味。
咖啡的生果味谱也很精彩，主要以柑橘和莓果类为主，埃塞俄比亚耶加雪菲与巴拿马的艺伎，是柑橘味的典型，尤其是巴拿马翡翠庄园的艺伎，更是橘香之王，熟豆养豆几天，翻开袋子，扑鼻的橘香或柠檬皮香气，令人神迷，此乃咖啡所含香酯与香醛的奉献。别的，肯尼亚的国宝种类S28与S34，带有乌梅与莓果类的香甜酸香，是莓果香气的模范。
浅焙咖啡也常呈现肉桂、豆蔻等香料气味，这归因于醛类、酯类、酮类、醇类和类的挥发性化合物，浅中焙咖啡所含的果香成分呋喃酮（Furaneol），亦存在草莓与凤梨等生果中。
在萃取上，由于浅焙咖啡的细胞壁被损坏的程度较少，咱们在萃取上可以用“暴力”一点的方法来进行也没联络。也便是：细研磨 （细砂糖巨细）、高水温 （约88——92度）、大水流冲搅（手冲壶的高度、甩壶加压等等）、高水粉比 （约1:13.33——1:16.67）。
当然，这仅仅适当抽象的说法。由于每个人喜爱的滋味不同，所以每个人合适的做法当然也不一样。
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